केळी उत्पादक शेतकऱ्यांसाठी थोडं महत्वाच, काढणीपासून ते शिजवण्यापर्यंत शास्त्रीय पद्धत जाणून घ्या
देशात केळीची लागवड मोठ्या प्रमाणावर केली जाते, परंतु बहुतेकांना त्याच्या काढणीपासून ते शिजवण्यापर्यंतची योग्य वैज्ञानिक पद्धत माहित नाही. त्यामुळे वाया जाण्याची शक्यता जास्त असून, त्यामुळे शेतकऱ्यांचे नुकसान होऊ शकते.
आपल्या देशात केळीची शेती मोठ्या प्रमाणावर केली जाते. यातून शेतकरी चांगले पैसे कमावतात, परंतु त्यापैकी बहुतेकांना कापणीपासून शिजवण्यापर्यंतची योग्य शास्त्रीय पद्धत माहित नाही. त्यामुळे केळी वाया जाण्याची शक्यता असून, त्यामुळे शेतकऱ्यांचे नुकसान होऊ शकते. अशा परिस्थितीत शेतकऱ्यांनी या गोष्टी जाणून घेणे अत्यंत गरजेचे आहे. घड तयार होण्यापासून ते पूर्ण पक्वतेपर्यंत आणि घड कापणीपर्यंत 100-120 दिवस लागतात. केळीच्या फळांच्या परिपक्वतेचे मूल्यांकन कसे करावे, काही गोष्टी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. जेव्हा सालाचा रंग गडद हिरव्या वरून हलका हिरवा होऊ लागतो किंवा फळांवरील कोन नाहीसा होतो तेव्हा शेतकऱ्यांनी तयारी सुरू करावी.
हे ही वाचा (Read This) पशुसंवर्धन: उन्हाळ्यात प्राण्याला संसर्ग झाला आहे का ? ते असे तपासा
डॉ. राजेंद्र प्रसाद, प्रोफेसर (प्लांट पॅथॉलॉजी), केंद्रीय कृषी विद्यापीठ, समस्तीपूर, सांगतात की केळीची पिकलेली फळे धारदार चाकूने देठासह कापली पाहिजेत जेणेकरून हाताळणी आणि वाहतूक सुलभ होईल. कापलेली फळे थेट जमिनीवर ठेवणे टाळा, कारण यामुळे फळ खराब होऊ शकते आणि फळ खराब होऊ शकते. केळीचे घड कापल्यानंतर फळे केळीच्या पानांवर ठेवावीत. काढणी व वाहतूक करताना फळांना कमीत कमी जखमा होणार नाहीत याची काळजी घ्यावी. गुच्छे हाताळताना आणि वाहतूक करताना योग्य काळजी घेणे आवश्यक आहे. नुकसान न झाल्यास फळांना बाजारात चांगला भाव मिळतो.
हे ही वाचा (Read This जनावरांचे चारा व्यवस्थापन कसे करावे? एकदा वाचाच
केळी शास्त्रोक्त पद्धतीने कशी शिजवायची?
फळे पिकवणे ही अशी प्रक्रिया आहे ज्याद्वारे फळे त्यांची इच्छित चव, गुणवत्ता, रंग, निसर्ग आणि इतर कृत्रिम गुणधर्म प्राप्त करतात. पिकणे हे रचनेतील बदलाशी संबंधित आहे, केळीची फळे पिकवण्याच्या जवळजवळ सर्व पद्धती पारंपारिक किंवा आधुनिक रासायनिक आहेत, ज्या त्यांच्या स्वतःच्या गुणवत्तेसह येतात. योग्य पिकण्यासाठी आज अनेक सोपी तंत्रे आणि पद्धती शेतकऱ्यांकडे उपलब्ध आहेत. नैसर्गिक परिस्थितीत इथिलीन पिकण्याच्या प्रक्रियेत मोठी भूमिका बजावते.
इथिलीन म्हणजे काय?
नियंत्रित तापमान आणि सापेक्ष आर्द्रतेच्या परिस्थितीत पिकण्यासाठी नैसर्गिक संप्रेरक असलेल्या इथिलीनचा वापर ही फळे पिकवण्याची एकमेव सुरक्षित आणि जागतिक स्तरावर स्वीकारलेली पद्धत आहे. हे डी-ग्रीनिंग एजंट आहे, जे रंग हिरव्यापासून परिपूर्ण पिवळ्यामध्ये बदलू शकतो (केळीच्या बाबतीत) आणि फळाचा गोडपणा आणि सुगंध टिकवून ठेवू शकतो. त्यामुळे फळांमध्ये मूल्यवर्धन शक्य आहे, कारण ते अधिक आकर्षक दिसते. शुद्ध इथिलीन वापरण्यापेक्षा पातळ इथिलीन गॅस मिश्रण वापरणे अधिक सुरक्षित आहे.
हे ही वाचा (Read This) वाढत्या उष्णतेमुळे कोंबड्यांच्या मृत्यू संख्येत वाढ, अशी घ्या काळजी
केळी पिकवण्यासाठी पीठ कसे तयार करावे?
कच्च्या केळीची फळे 1 मिली एथ्रल द्रावणात एक लिटर पाण्यात बुडवून कोरडी होऊ द्या. या पद्धतीत फळे दोन दिवसात पक्व होतात. आणखी एक पद्धत आहे, ज्यामध्ये 10 मिली एथ्रल आणि 2 ग्रॅम सोडियम हायड्रॉक्साइड गोळ्या एका रुंद तोंडाच्या भांड्यात पाच लिटर पाण्यात मिसळल्या जातात. हे भांडे पिकलेल्या फळांजवळ आत ठेवलेले असते आणि खोली हवाबंद असते. खोलीचा सुमारे एक तृतीयांश भाग फळांनी भरलेला आहे आणि उर्वरित क्षेत्र हवेच्या अभिसरणासाठी सोडले आहे. फळे पिकण्यास 12 ते 24 तास लागतात. या खोलीत आंबा, पपई इत्यादी ठेवून केल्यास रसायनांचा खर्च कमी होऊ शकतो.
हे ही वाचा (Read This) पेस्टीसाईडचा सुरक्षित वापर करणे आहे अत्यंत गरजेचे
पिशव्या पण वापरा
कागदी पिशवीत कच्ची केळी ठेवा. केळीमध्ये गॅस असतो ज्यामुळे ते पिशवीच्या आत पिकतात. यासाठी तुम्ही सर्व केळी कोणत्याही कपड्यात गुंडाळा आणि कागदाच्या पिशवीत सहज ठेवा, मग ती लवकर पिकतील. केळीमध्ये इथिलीन वायू असतो, ज्याच्या मदतीने ते सहज पिकतात. हा वायू केळीच्या वर असलेल्या देठाच्या मदतीने बाहेर पडतो. जर तुम्हाला केळी लवकर पिकू नये असे वाटत असेल तर तुम्ही हे देठ कागदाच्या पिशवीने गुंडाळून बंद करू शकता. केळी लवकरात लवकर पिकवायची असतील तर सोबत ठेवा. ही केळी वेगळी ठेवल्यास पिकणार नाहीत. म्हणूनच केळी गुच्छांमध्ये ठेवूनच शिजवावीत. सर्व केळी एकत्र फॉइल पेपरमध्ये गुंडाळून केळी सहज शिजवता येतात. या प्रक्रियेत २४ तासांत केळी पूर्ण पिकतात. जर तुम्ही कच्च्या केळ्यांबरोबर काही पिकलेली फळे शिजवली तर ही प्रक्रिया अधिक जलद पूर्ण होईल.
कॅल्शियम कार्बाइड वापरू नका
कॅल्शियम कार्बाइडने कोणतेही फळ कधीही पिकवू नका. इंडस्ट्रियल ग्रेड कॅल्शियम कार्बाइडमध्ये सामान्यतः आर्सेनिक आणि फॉस्फरस असते. बहुतेक देशांमध्ये या रसायनाचा वापर बेकायदेशीर आहे. कॅल्शियम कार्बाइड, एकदा पाण्यात विरघळल्यानंतर, अॅसिटिलीन तयार करते जे सिंथेटिक पिकवणे एजंट म्हणून कार्य करते. एसिटिलीन मेंदूला ऑक्सिजनचा पुरवठा कमी करून मज्जासंस्थेवर परिणाम करते असे मानले जाते. आर्सेनिक आणि फॉस्फरस विषारी आहेत आणि प्रदर्शनामुळे आरोग्यास गंभीर धोका निर्माण होऊ शकतो.
हे ही वाचा : आता औरंगाबाद-पुणे प्रवास फक्त सव्वा तासात, केंद्रीय मंत्री नितीन गडकरींची मोठी घोषणा
